Žepki z nadevom iz kolerabic

Kvas Fala raztopimo v 1 dl mlačne vode, ki smo ji dodali sladkor in raztopino dodamo ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo toliko časa, da postane testo lepo gladko – proti koncu mešanja hitrost povišamo. Nato posodo s testom pokrijemo s plastično folijo in postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: kolerabice naribamo, dodamo kislo smetano, jajca, zelišča in zeliščno sol, po potrebidosolimo in zmešamo. Sir naribamo.

Vzhajano testo pregnetemo, pustimo nekaj minut, nato zvaljamo na pravokotnik. Namažemo z nadevom, posujemo z naribanim sirom, po potrebi še z drobtinicami. Zavijemo v zavitek, tega pa s pomočjo krožnika razrežemo, vendar ne na enako široke rezine, pač pa na trikotnike. Vsakega položimo na pekač, premažemo s stepenim jajcem in damo vzhajat na toplo za 10 minut.

Vzhajane žepke prestavimo v vročo pečico in pečemo 15 minut pri 180 °C, da se lepo obarvajo.