Prejmi Fala e-novičke
Prijava / Registracija
Cokoladni kokosovi polzki z buco in korenckom_Fala Kislo Testo 1

Čokoladni kokosovi polžki z bučo in korenčkom

Sestavine

 
  • Testo:
  • ½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
  • 1 vrečka kislega testa Fala
  • 500 g bele moke
  • 150 g mleka
  • 80 g masla
  • 50 g vode
  • 40 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 2 žlici ruma
  • 3 žlice kakava v prahu
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 500 g muškatne buče
  • 250 g korenja
  • 250 g kokosove moke
  • 150 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 1-2 žlici ruma
  • sok in lupinica bio pomaranče
  • drobtine - po potrebi
  • kandirane lupinice pomaranče
  • Jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

30 min

Postopek

 

  1. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Bučo dušimo na ognju toliko časa, da se povsem zmehča in izhlapi voda. Korenje skuhamo. Bučo in korenje pustimo nekaj minut na cedilu, da odteče vsa voda, nato vse zmešamo s paličnim mešalnikom, dodamo kokosovo moko, sladkor, jajce, rum, pomarančni sok in lupinico in dobro premešamo ter ohladimo. Odstavimo z ognja, primešamo sladkor, jajce, limonin sok in lupinico.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, posujemo kandirane lupinice pomaranče in zvijemo v zavitek. Tega razrežemo na rezine, ki jih zložimo v namaščene modelčke ali na pekač dovolj narazen, da se po vzhajanju ne bodo dotikali drug drugega. Polžke pustimo vzhajati na toplem.

  4. Vzhajane polžke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih slabe pol ure pri 175 .

Peka po korakih

Začni
0