Skutni štruklji

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez olja, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo olje. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo pšenični zdrob in na ognju mešamo toliko časa, da se povsem zgosti, nato ga damo hladiti. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Sneg primešamo mlačnemu zdrobu, vse skupaj pa nato zmešamo s skuto.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek.

Zavitek razrežemo na primerno velike kose, te pa zavijemo v krpo ali plastično kuhinjsko folijo in damo v vrelo vodo. Kuhamo pol ure. Postrežemo razrezane na rezine z maslom in drobtinicami, sladkorjem, cimetom ali brusnično marmelado.

Če jih ponudimo kot prilogo glavni jedi, nadeva ne sladkamo.