Skutno pecivo s cokolado in malinami_Fala KisloTesto 1.webp

Skutno pecivo s cokolado in malinami_Fala KisloTesto 2.webp

Skutno pecivo s cokolado in malinami_Fala KisloTesto 3.webp

Skutno pecivo s čokolado in malinami

Sestavine

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
750 g moke
350 g mleka
100 g grškega jogurta
75 g masla
50 g sladkorja
3 rumenjake
1 mala žlička soli
Jajce za premaz
Nadev:
500 g skute
250 g mascarpone
120 g sladkorja
50 g piškotnih drobti
3 beljake
Preliv:
200 g kuverture ali čokoladnih kapljic
200 g malin

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Puhasto pecivo, ki bo navdušilo vse ljubitelje čokolade tako s privlačnim videzom kot osvežujočo noto skute.

Postopek

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo.
Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Skuti primešamo mascarpone, sladkor, beljake in piškotne drobtine po potrebi.
Vzhajano testo pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato razvaljamo. Premažemo ga s skutnim nadevom in zvijemo v zavitek. Na obeh straneh zavitka odrežemo dve široki rezini (širina naj bo malenkost manjša od premera - debeline zavitka) in ju položimo ob rob okroglega modela. Nato položimo preostali zavitek ob rob modela: zavitek naj bo ustrezne dolžine, da se z obema koncema dotika rezin, ki smo ju pred tem položili v model in z njim zapolnimo ves obod.
V kolikor nam ostane še kaj zavitka, ga razrežemo na rezine in spečem polžke.
Zatem s škarjami razrežemo zavitek; postrani zarežemo v zavitek tako, da se na dnu še drži skupaj in odrezano rezino obrnemo navzgor; vsako drugo rezino malenkost zamaknemo proti sredini. Tako oblikujemo lep vzorec.
Oblikovano pecivo pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano pecivo premažemo z razžvrkljanim jajcem, postavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva.
Ohlajeno pecivo prelijemo s čokolado. Čokoladne kapljice (ali kuverturo) raztopimo nad soparo in z njo poljubno oblijemo pecivo. Nato pecivo še okrasimo z malinami.

Peka po korakih

Začni

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo.

Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Skuti primešamo mascarpone, sladkor, beljake in piškotne drobtine po potrebi.

Vzhajano testo pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato razvaljamo. Premažemo ga s skutnim nadevom in zvijemo v zavitek. Na obeh straneh zavitka odrežemo dve široki rezini (širina naj bo malenkost manjša od premera - debeline zavitka) in ju položimo ob rob okroglega modela. Nato položimo preostali zavitek ob rob modela: zavitek naj bo ustrezne dolžine, da se z obema koncema dotika rezin, ki smo ju pred tem položili v model in z njim zapolnimo ves obod.

V kolikor nam ostane še kaj zavitka, ga razrežemo na rezine in spečem polžke.

Zatem s škarjami razrežemo zavitek; postrani zarežemo v zavitek tako, da se na dnu še drži skupaj in odrezano rezino obrnemo navzgor; vsako drugo rezino malenkost zamaknemo proti sredini. Tako oblikujemo lep vzorec.

Oblikovano pecivo pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo z razžvrkljanim jajcem, postavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva.

Ohlajeno pecivo prelijemo s čokolado. Čokoladne kapljice (ali kuverturo) raztopimo nad soparo in z njo poljubno oblijemo pecivo. Nato pecivo še okrasimo z malinami.