Trikotniki s čemažem in porom

Objavljeno 23.01.2019. od Fala Sloncek

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocke kvasa Fala
  • 3 dl mleka
  • 800 g bele moke
  • 180 g kisle smetane
  • 80 g masla
  • 80 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 2,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • majhen šopek čemaža
  • pol manjšega stebla pora
  • 2 žlici mascarpone
  • 1 žlica kisle smetane
  • 5 dag trdega sira
  • 5 dag parmezana
  • 1 jajce
  • Zeliščna sol (ali zelišča po okusu)
  • Ščepec soli
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

40'
20'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Čemaž (lahko uporabimo tudi zmrznjenega) in por zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno gladko zmes. Primešamo mascarpone, jajce, kislo smetano, nariban sir, parmezan, zeliščno sol in sol.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol, nato pa vsak kos še na tri dele. Testo pustimo nekaj minut počivati, nato vsak kos testa razvaljamo na krog. Krog razrežemo na štiri dele in nato vsakega še na pol, da dobimo osem delov - trikotnikov. V vsak trikotnik zarežemo štiri črte – po dve na vsaki strani trikotnika vzporedno z zunanjim robom trikotnika Na srednji del trikotnika od zunanjega roba proti konici razporedimo žlico nadeva. Nato zavihamo testo z leve strani proti desni čez nadev in nato še z desne proti levi; pri tem se zarezane črte v testo malo razprejo. Enako oblikujemo vse ostale trikotnike.
  • Trikotnike zložimo na pekač in jih pustimo vzhajati. Vzhajane premažemo s stepenim jajcem in jih prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 20 minut pri 175 °C.

Bonus nasveti

Prikaz postopka s slikami: www.kruhinpotica.com/nasvet...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim