Čokoladna potica z makom in rozinami
- Sestavine za testo:
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- ½ vrečke kislega testa Fala
- 750 g bele moke
- 250 g jogurta
- 250 g mleka
- 160 g masla
- 80 g sladkorja
- 30 g kakava v prahu
- 3 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 250 g maka
- 250 g mleka
- 200 g domače marmelade
- 200 g rozin
- 70 g sladkorja (po potrebi)
- 3 beljaki
- 1 prašek za puding
- jajce za premaz
Odkrijte popolno harmonijo okusov v naši čokoladni potici z makom in domačo marmelado. S sladkim okusom čokolade, bogatim makovim nadevom in osvežujočim dodatkom domače marmelade bo ta potica zagotovo razvajala vaše brbončice.
Kvas Fala raztopimo v mleklu in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Prav na koncu vmešamo še zmehčano maslo. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marmelado segrejemo, mleko zavremo. V vrelo mleko vmešamo mak in primešamo vročo marmelado in prašek za puding, ki smo ga zmešali s tremi žlicami sladkorja. Ohladimo. V mlačen nadev vmešamo beljake, po potrebi še sladkor glede na to, kako sladka je marmelada. Pustimo, da nadev nabrekne.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, posujemo rezine in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.