Drobnjakova potica z lanom in mandlji_ Judita Peterlin
- Testo
- dve vrečki suhega kvasa FALA
- 600g bele moke (300g ostre moke in 300g gladke moke)
- 250g sladke smetane
- 100g mleka (toplega)
- 50g masla
- 50g sladkorja
- 3 rumenjaki
- 1 žlička soli
- 1 vanili sladkor
- žlica ruma
- limonina lupinica, naribana, bio (ščep)
- Nadev
- 300g rikote
- šopek drobnjaka
- 80g masla
- 200g mletih mandljev
- 100g mletega lanu
- 3 beljaki
- ščepec kurkume
- 1 žlička limonske trave (bio)
- ščep soli (po okusu)
Najboljša potica zaključnega izbora natečaja MOJSTER POTICE, FALA KRALJICE po oceni obiskovalcev je postala drobnjakova potica z lanom in mandlji, ki je nastala izpod rok Judita Peterlin
Kvas FALA potresemo/raztopimo v mleku s sladkorjem in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine
brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo.
Pregnetemo testo in pustimo na toplem vzhajati cca 1 uro.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: rikoto, beljake, ščep soli, kurkumo in zmešamo z limonsko travo.
Dodamo mleti lan, mlete mandlje, koščke narezanega masla. Potresemo z drobnjakom.
Vzhajano testo stresemo na pult, spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, in
zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico na več mestih prebodemo in postavimo v vročo pečico.
Pečemo 45 minut na 200 stopinj Celzija, po potrebi potico pokrijemo s folijo.
Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik in ohladimo do konca.