Dvojni skutni zavitek z borovnicami

Sestavine

 
  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 1 dl mleka
  • 72 dag moke
  • 40 dag skute
  • 10 dag kisle smetane
  • 7 dag masla
  • 4 dag sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 1 jajce
  • 3 male žličke soli
  • Nadev:
  • 50 dag skute
  • 12 dag sladkorja
  • 10 dag piškotnih drobtin
  • 2 beljaka
  • limonina lupinica
  • 30 dag borovnic
  • 1 jajce za premaz

Čas priprave

50 min


Čas peke

50 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga dodamo ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo, najprej mešamo počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Dobro premešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Iz beljakov stepemo trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Primešamo ga skuti, dodamo limonino lupinico in piškotne drobtine.

  3. Vzhajano testo stresemo na pomokan pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo s skutnim nadevom in posujemo borovnice. Nadevano testo zvijemo v zavitek, tega pa položimo v model. Pustimo ga na toplem vzhajati.

  4. Vzhajan zavitek premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in postavimo v vročo pečico. Pečemo ga dobrih 50 minut na 175 °C.

  5. Pečen zavitek vzamemo iz pečice, ga pustimo deset minut v modelu, nato pa ga obrnemo iz modela ter pustimo, da se ohladi. Razrežemo ohlajenega.

Dodatni namigi

 
Preberite kako speči potico.
0