Kokosova potica s črnim ribezom

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
1,5 dl mleka
45 dag moke
8 dag jogurta
3 žlice olja
3 dag sladkorja
1 rumenjak
1 jajce
1,5 male žličke soli
Nadev:
50 dag črnega ribeza
25 dag kokosove moke
2 dag masla
1 dl mleka
2 beljaka
15 dag sladkorja
1 rumenjak in 1 žlica mleka za premaz

Čas priprave

55 min

Čas peke

50 min

Postopek

V mleku raztopimo kvas Fala, dodamo mokre sestavine ( jogurt, rumenjaka, jajci) in sladkor. Premešamo, dodamo moko in med počasnim mešanjem postopno dodajamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ribez zmešamo s paličnim mešalnikom in precedimo, da odstranimo lupinice in peške. Kokosovo moko prelijemo z vrelim mlekom, dodamo črni ribez, raztopljeno maslo in polovico sladkorja. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in tega vmešamo v nadev. Če je potrebno, dodamo še malo mleka.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, nato zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v namaščen model in pustimo potico vzhajati na toplem.
Vzhajano potico premažemo z jajcem, ki smo ga zmešali z žlico mleka, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se po vrhu ne zapekla preveč.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.
Namesto svežega ribeza, lahko uporabimo ribezovo marmelado. V tem primeru prilagodimo količino sladkorja.

Peka po korakih

Začni

V mleku raztopimo kvas Fala, dodamo mokre sestavine ( jogurt, rumenjaka, jajci) in sladkor. Premešamo, dodamo moko in med počasnim mešanjem postopno dodajamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ribez zmešamo s paličnim mešalnikom in precedimo, da odstranimo lupinice in peške. Kokosovo moko prelijemo z vrelim mlekom, dodamo črni ribez, raztopljeno maslo in polovico sladkorja. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in tega vmešamo v nadev. Če je potrebno, dodamo še malo mleka.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, nato zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v namaščen model in pustimo potico vzhajati na toplem.

Vzhajano potico premažemo z jajcem, ki smo ga zmešali z žlico mleka, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se po vrhu ne zapekla preveč.