Kostanjeva potica z ribezovo marmelado

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
450 g moke
100 g mleka
120 g jogurta
50 g masla
30 g sladkorja
2 jajci
1,5 male žličke soli
Nadev:
350 g kostanja (olupljenega)
130 g ribezove marmelada
50 g sladkorja /po potrebi
1 jajce
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Postopek

Moki primešamo kislo testo Fala, kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko je testo gladko in se ne trga med prsti, če ga poskušamo razvleči, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marmelado segrejmo, ji damo zdrobljen kostanj brez rjave kožice in dobro premešamo. Mlačnemu nadevu dodamo jajce, po potrebi sladkamo in s paličnim mešalnikom zmešamo, da dobimo enotno zmes ter do konca ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Zatem testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 50 minut pri 175 °C.
Pečeno potico pustimo 5 minut v modelu, nato jo stresemo iz modela in do konca ohladimo.

Peka po korakih

Začni

Moki primešamo kislo testo Fala, kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko je testo gladko in se ne trga med prsti, če ga poskušamo razvleči, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marmelado segrejmo, ji damo zdrobljen kostanj brez rjave kožice in dobro premešamo. Mlačnemu nadevu dodamo jajce, po potrebi sladkamo in s paličnim mešalnikom zmešamo, da dobimo enotno zmes ter do konca ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Zatem testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 50 minut pri 175 °C.

Pečeno potico pustimo 5 minut v modelu, nato jo stresemo iz modela in do konca ohladimo.