Muškatna makova potica (s čokoladnim prelivom)
- Sestavine:
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 950 g moke
- 250 g mleka
- 200 g masla
- 150 g kisle smetane
- 120 g pireja muškatne buče
- 60 g sladkorja
- 3 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 500 g mletega maka
- 500 g pireja muškatne buče
- 200 g sladkorja
- 100 g piškotnih drobtin (speculaas ali maslenih)
- 4 žlice marmelade
- 3 beljaki
- 1 jajce
- limonin sok in lupinica
- 200 g rozin
- jajce za premaz
- Čokoladni preliv:
- 150 g temne čokolade
- 60 g masla
- 3 žlice sladke smetanePotička s cokoladnim prelivom in pirejem muškatne buče v
Recept za potico s čokoladnim prelivom in bučnim pirejem v testu.
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le zmehčano maslo dodajamo postopoma med mešanjem. Ko postane testo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. V vroč bučni pire vmešamo mleti mak ter postopno primešamo ostale sestavine. Nadev ohladimo
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom. razporedimo rozine in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v model, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem ali z maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 - 50 minut na 180 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.
Če želimo, jo prelijemo s čokoladnim prelivom. Jedilno čokolado stopimo skupaj z maslom nad soparo in ji primešamo sladko smetano.