Orehova potica s kandiranimi mandarinami 3

Orehova potica s kandiranimi mandarinami 1

Orehova potica s kandiranimi mandarinami 2

Orehova potica s kandiranimi mandarinami

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
800 g moke
300 g mleka
180 g grškega jogurta
130 g masla
60 g sladkorja
3 rumenjaki
2 žlici ruma
2,5 male žličke soli
Nadev:
800 g orehov
300 g domačih kandiranih mandarin (lahko tudi pomaranč)
250 g sladkorja
200 g grškega jogurta
100 g mleka
3 žlice ruma
3 beljaki
1 jajce

Čas priprave

50 min

Čas peke

55 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mlete orehe zmešamo s sladkorjem in z mlekom, grškim jogurtom, beljaki in rumom. Dodamo stepeno jajce, del ga pustimo za premaz. Pustimo, da se orehi prepojijo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo kandirane mandarine in zvijemo nadevano testo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo eno uro na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mlete orehe zmešamo s sladkorjem in z mlekom, grškim jogurtom, beljaki in rumom. Dodamo stepeno jajce, del ga pustimo za premaz. Pustimo, da se orehi prepojijo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo kandirane mandarine in zvijemo nadevano testo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo eno uro na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.