Orehova potica z lešniki

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
50 dag moke
8 dag masla
5 dag kisle smetane
4 dag sladkorja
2 dl mleka
1 jajce
1 rumenjak
Nadev:
35 dag mletih orehov
15 dag mletih lešnikov
15 dag rozin
10 dag sladkorja
1 dl mleka
2 žlici kisle smetane
1 beljak
sok polovice limone
limonina lupinica
jajce za premaz

Čas priprave

55 min

Čas peke

50 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, moko, sladkor, kislo smetano, dodamo jajce, rumenjak in v mleku raztopljeni kvas Fala. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vročim mlekom prelijemo mlete orehe in lešnike, premešamo in ohladimo. Beljak zmešamo v trd sneg; med mešanjem dodamo 3 žlice sladkorja. Orehom in lešnikom primešamo preostali sladkor, kislo smetano, limonin sok in lupinico ter sneg.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na pravokotnik , ga premažemo z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo 50 minut pri 175 °C.
Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, moko, sladkor, kislo smetano, dodamo jajce, rumenjak in v mleku raztopljeni kvas Fala. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vročim mlekom prelijemo mlete orehe in lešnike, premešamo in ohladimo. Beljak zmešamo v trd sneg; med mešanjem dodamo 3 žlice sladkorja. Orehom in lešnikom primešamo preostali sladkor, kislo smetano, limonin sok in lupinico ter sneg.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na pravokotnik , ga premažemo z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo 50 minut pri 175 °C.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.