Pehtranova potica

Sestavine

Testo:
1/2 kocke kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
1,5 dl mleka
600 g moke
170 g kisle smetane
100 g masla
50 g sladkorja
2 jajci
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev:
100 g masla
120 g sladkorja
5 žlic drobtin
4 jajca
velik šopek pehtrana
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Moki primešamo Fala kislo testo, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev za pehtranovo potico. Maslo segrejemo in v raztopljeno vmešamo drobtine. Nato primešamo stepena jajca in odstavimo (jajca ne rabijo zakrkniti). V hladen nadev vmešamo sladkor in nasekljane lističe pehtrana.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo v zvitek. Zavitek položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem in na več mestih prebodemo z iglo. Nato potico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180°C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Moki primešamo Fala kislo testo, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev za pehtranovo potico. Maslo segrejemo in v raztopljeno vmešamo drobtine. Nato primešamo stepena jajca in odstavimo (jajca ne rabijo zakrkniti). V hladen nadev vmešamo sladkor in nasekljane lističe pehtrana.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo v zvitek. Zavitek položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem in na več mestih prebodemo z iglo. Nato potico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180°C.