Pirina potica s papriko in porom

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati. Testo je precej mehko, a zaradi lahkega nadeva, ne rabi biti bolj trdo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Na olju posebej prepražimo na majhne koščke narezano papriko in posebej por, da se zelenjava zmehča, oboje začinimo. Nato por in papriko zmešamo skupaj, v vroč nadev primešamo jajce, da zakrkne, dodamo drobtine in pustimo, da se ohladi. V ohlajen nadev primešamo nariban sir.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zvitek. Zavitek položimo v model in pustimo na toplem vzhajati.

Ko je potica vzhajala, jo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 45 minut na 175°C, da se lepo obarva.