Potica z orehi in slivami

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
2,5 dl mleka
50 dag moke
11 dag masla
5 dag sladkorja
2 rumenjaka
1 žlica ruma
1,5 male žličke soli
Nadev: 90 dag svežih sliv (lahko zmrznjenih)
50 dag mletih orehov
12 dag sladkorja
2 beljaka
2 žlici piškotnih drobtin
2 žlici ruma
lupinica pomaranče
Premaz: rumenjak
2 žlici mleka

Čas priprave

45 min

Čas peke

50-60 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, dodamo moko, rumenjake sladkor, rum in kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Zatem testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: sveže slive (ali zmrznjene) na ognju dušimo toliko časa, da se povsem zmehčajo in izpari voda. Nastali džem zmešamo s paličnim mešalnikom, damo nazaj na ogenj in v vrelo zmes vmešamo mlete orehe. Dobro premešamo in ohladimo.
Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Enakomerno ga vmešamo v mlačen orehov nadev, dodamo naribano lupinico pomaranče, po potrebi še piškotne drobtine.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Tega položimo v pekač in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, na več mestih prebodemo z iglo in postavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 50-60 minut pri 175 °C, da se lepo obarva (v lončenem modelu se potica peče nekaj dlje kot v kovinskem.

Dodatni namigi

Natančen slikovni prikaz, kako speči potico najdete na priloženi povezavi:kruhinpotica.com/kako-peči/kako-speci-potico.70.html?id=42

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, dodamo moko, rumenjake sladkor, rum in kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Zatem testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: sveže slive (ali zmrznjene) na ognju dušimo toliko časa, da se povsem zmehčajo in izpari voda. Nastali džem zmešamo s paličnim mešalnikom, damo nazaj na ogenj in v vrelo zmes vmešamo mlete orehe. Dobro premešamo in ohladimo.

Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Enakomerno ga vmešamo v mlačen orehov nadev, dodamo naribano lupinico pomaranče, po potrebi še piškotne drobtine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Tega položimo v pekač in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, na več mestih prebodemo z iglo in postavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 50-60 minut pri 175 °C, da se lepo obarva (v lončenem modelu se potica peče nekaj dlje kot v kovinskem.