Prepleten čokoladno mlečni zavitek z makom
- Testo:
- 3/4 kocke svežega ali vrečka suhega kvasa Fala
- 600 g moke
- 250 g mleka
- 100 g kakava v prahu
- 90 g jogurta
- 60 g sladkorja
- 40 g svinjske masti*
- 3 rumenjake
- 1,5 male žličke soli
- Nadev:
- 200 g mletega maka
- 200 g mleka
- 120 g sladkorja
- 100 g lešnikovega namaza (Nutella)
- 2 beljaka
- limonin sok in lupinica
- 1 jajce za premaz
Recept za popolni zavitek z bogato kombinacijo čokolade, mleka in maka, prepletenem v čudovit vzorec. Recept združuje mehko kvašeno testo, polnjeno z omamnim makovim nadevom. Idealna sladica za posebne priložnosti ali razvajanje ob skodelici kave!
V posodo odmerimo sol in moko. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe in kakava. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo mast. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Nastalo testo razdelimo na pol, polovico damo v drugo posodo, ga pokrijemo in pustimo vzhajati. V drugo polovico testa pa počasi vmešamo še kakav. Ko je testo enakomerno obarvano, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom poparimo mak in dobro premešamo. Nato vmešamo še vse ostale sestavine.
Temno vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Zatem pregnetemo še svetlo testo.
Razvaljamo temno testo na daljši in ožji pravokotnik , ga damo na stran, nato razvaljamo na enak način še svetlo testo; obe vrsti testa razvaljamo na enako velika, daljša pravokotnika. Nato premažemo temno testo s polovico makovega nadeva in ga zvijemo skupaj v tanek zavitek kot potico. Zatem pripravimo na enak način še tanek zavitek iz svetlega testa in druge polovice nadeva.
Oba tanka zavitka nato med seboj prepletemo in položimo v podolgovat model.
Prepleten zavitek pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati.
Vzhajani zavitek premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Zavitek pečemo 45 - 50 minut na 190 °C, da se lepo obarva, po potrebi ga pokrijemo s folijo.
Pečeni zavitek pustimo nekaj minut v pekaču, nato ga stresemo iz pekača ter do konca ohladimo.
*v kolikor nimamo masti, jo nadomestimo z maslom, količino nekoliko povečamo (npr. 70 g)