Rožičeva potica z lešnikovim namazom(Nutella)
- Sestavine za testo:
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- ½ vrečke kislega testa Fala
- 750 g bele moke
- 160 g sladke smetane
- 200 g mleka
- 190 g masla
- 80 g sladkorja
- 4 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 400 g mletih rožičev
- 300 g marmelade
- 50 g sladke smetane
- 50 g mleka
- 150 g Nutelle
- 50 g sladkorja (po potrebi)
- 4 beljake
- 3 žlice ruma
- 1 bio limona (sok in lupinica)
- jajce za premaz
- Preliv:
- 1 beljak
- 150 g metega sladkorja
Za vse sladokusce in drzne peke prav poseben recept za domačo potico. Danes malo pozabljeni rožiči se odlično ujamejo z lešnikovim namzom.
Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Prav na koncu vmešamo še zmehčano maslo.
Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marmelado segrejemo, mleko zavremo. V vrelo mleko vmešamo rožiče in primešamo vročo marmelado. Ohladimo. V mlačen nadev vmešamo beljake, limonin sok in lupinico, rum, lešnikov namaz ter po potrebi še sladkor. Pustimo, da nadev nabrekne.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, posujemo rezine in zvijemo v zavitek.
Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.
Če želimo, potico prelijemo z ledenim prelivom. Beljaku primešamo mleti sladkor, količino prilagodimo velikosti beljaka. Preliv je gotov, ko je še vedno rahlo tekoč, vendar neprosojen.