Spleten zavitek z jabolki in skuto

Sestavine

Testo:
½ kocka kvasa Fala
43 dag moke
1,5 dl mleka
8 dag kisle smetane
2 dag masla
2 žlici olja
4 dag sladkorja
2 rumenjak
1 jajce
1,5 male žličke soli
Nadev:
75 dag jabolk
50 dag skute
20 dag mascarpone sirčka
15 dag sladkorja
2 beljaka

Čas priprave

45 min

Čas peke

60 min

Postopek

V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo testo. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko in odstopa od posode. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
Med počivanjem pripravimo nadev. Mascarpone zmešamo s skuto. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju polovice sladkorja in ga vmešamo v skuto.
Jabolka naribamo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga s skuto, posujemo naribana jabolka in preostali sladkor. Nadevano testo zvijemo v zavitek. Tega po dolžini prerežemo na pol, tako da se na eni strani še drži skupaj. Oba dela pa med sabo prepletemo in pazimo, da sta zarezani polovici vedno na vrhu in se pokaže lep vzorec testa in nadeva. Prepleteno potico previdno položimo v namaščen model in oba konca stisnemo skupaj, da dobimo lep venec. Potico damo na toplo in pustimo vzhajati.
Vzhajan zavitek premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga slabo uro pri 175 °C.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.
Prikaz postopka s slikami: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace/orehov-venec/

Peka po korakih

Začni

V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo testo. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko in odstopa od posode. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Med počivanjem pripravimo nadev. Mascarpone zmešamo s skuto. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju polovice sladkorja in ga vmešamo v skuto.

Jabolka naribamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga s skuto, posujemo naribana jabolka in preostali sladkor. Nadevano testo zvijemo v zavitek. Tega po dolžini prerežemo na pol, tako da se na eni strani še drži skupaj. Oba dela pa med sabo prepletemo in pazimo, da sta zarezani polovici vedno na vrhu in se pokaže lep vzorec testa in nadeva. Prepleteno potico previdno položimo v namaščen model in oba konca stisnemo skupaj, da dobimo lep venec. Potico damo na toplo in pustimo vzhajati.

Vzhajan zavitek premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga slabo uro pri 175 °C.