Žemljina potica Mirice Štaut

Sestavine

Kvašeno testo: 40 dag moke,
30 g kvasa Fala,
2,5 dl mleka,
5 dag sladkorja,
2 jajci,
ščepec soli,
3 žlice olja,
limonina lupinica.
Čokoladno biskvitno testo: 4 jajca,
10 dag sladkorja,
12 dag moke,
noževa konica pecilnega,
1 žlica kakava v prahu.
Količino razpolovimo in v pekaču, kjer bomo pekli potico velikost 20x35 cm), spečemo dva čokoladna biskvita. Žemljin nadev: 1 l hladnega mleka,
5 jajc,
3 velike žemlje.

Čas priprave

45 min

Čas peke

50-60 min

Postopek

Količino za čokoladna biskvita razpolovimo in v pekaču, kjer bomo pekli potico velikost 20x35 cm), spečemo dva čokoladna biskvita. V hladno mleko razžvrkljamo jajca in namočimo narezane žemlje. Pustimo 5 -10 minut, da se žemlje dobro napijejo. Nato stresemo zmes v pekač , ki ga damo v pečico na 200°C. Vmes večkrat pomešamo in ko se masa zgosti ter izhlapi odvečna tekočina vzamemo zmes iz pečice. Zmes se ne sme speči, mora se samo dobro zgostiti.
Maso malo ohladimo, nato pa dodamo 25 dag mletih orehov, 10 dag sladkorja, 10 dag rozin namočenih v rumu, vanilijev sladkor, malo cimeta in rum po potrebi.
Naredimo mehko kvašeno testo, ki ga pustimo enkrat vzhajat, ga ponovno premesimo, pustimo malo počivat in razvaljamo za dvakratno velikost pekača(količina zadostuje za mali pekač 35 x 20 cm). Polovico testa damo v pekač, druga polovica testa gleda čez pekač. Nato namažemo z 1/3 žemljinega namaza in pokrijemo z biskvitnim testom, spet namažemo z nadevom in položimo še drugo biskvitno testo ter ponovno namažemo.
Nato pokrijemo s kvašenim testom in dobro zatlačimo robove. Večkrat prebodemo testo in pustimo vzhajat. Namažemo z zmesjo mleka in jajc. Pečemo približno 1 uro.

Peka po korakih

Začni

Količino za čokoladna biskvita razpolovimo in v pekaču, kjer bomo pekli potico velikost 20x35 cm), spečemo dva čokoladna biskvita. V hladno mleko razžvrkljamo jajca in namočimo narezane žemlje. Pustimo 5 -10 minut, da se žemlje dobro napijejo. Nato stresemo zmes v pekač , ki ga damo v pečico na 200°C. Vmes večkrat pomešamo in ko se masa zgosti ter izhlapi odvečna tekočina vzamemo zmes iz pečice. Zmes se ne sme speči, mora se samo dobro zgostiti.

Maso malo ohladimo, nato pa dodamo 25 dag mletih orehov, 10 dag sladkorja, 10 dag rozin namočenih v rumu, vanilijev sladkor, malo cimeta in rum po potrebi.

Naredimo mehko kvašeno testo, ki ga pustimo enkrat vzhajat, ga ponovno premesimo, pustimo malo počivat in razvaljamo za dvakratno velikost pekača(količina zadostuje za mali pekač 35 x 20 cm). Polovico testa damo v pekač, druga polovica testa gleda čez pekač. Nato namažemo z 1/3 žemljinega namaza in pokrijemo z biskvitnim testom, spet namažemo z nadevom in položimo še drugo biskvitno testo ter ponovno namažemo.

Nato pokrijemo s kvašenim testom in dobro zatlačimo robove. Večkrat prebodemo testo in pustimo vzhajat. Namažemo z zmesjo mleka in jajc. Pečemo približno 1 uro.