Bucna pogaca z jabolki_Fala Kislo Testo 3

Bucna pogaca z jabolki_Fala Kislo Testo 2

Bucna pogaca z jabolki_Fala Kislo Testo 5

Bucna pogaca z jabolki_Fala Kislo Testo 4

Bučna Pogača z jabolki

Sestavine

Testo:
½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
½ vrečke kislega testa Fala
500 g bele moke
200 g mleka
100 g koruzne moke
100 g pečene buče (hokaido, muškatna)
50 g sladkorja
4 žlice olja
2 jajci
2 mali žlički soli
Nadev:
1.000 g jabolk
300 g skyra (ali grškega jogurta)
120 g sladkorja
cimet
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo ohlajeno pečeno pasirano bučo in vse ostale sestavine brez olja, prilijemo v mleku raztopljeni kvas Fala in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo.
Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem naribamo jabolka za nadev.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s skyrom ali grškim jogurtom, razporedimo jabolka, posujemo s sladkorjem in cimetom ter zvijemo v zavitek. V okrogel pomaščen model položimo zavitek, ki naj bo malenkost krajši od obsega modela, tako da se oba konca zavitka ne stikata.
Nato iz zavitka oblikujemo pecivo s škarjami. Na desnem koncu zavitka zarežemo s škarjami od vrha proti dnu, da dobimo prvo rezino, ki jo obrnemo proti delu, kjer se konča druga stran zavitka. Nadaljujemo z rezanjem rezin in te obračamo v nasprotno smer, tako kot prvo in nadaljujemo do konca; vsako tretjo rezino obrnemo proti sredini, da tako zapolnimo tudi notranjost modela. Pecivo pustimo vzhajati na toplem.
Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut na 180 °C; po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekel preveč.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo ohlajeno pečeno pasirano bučo in vse ostale sestavine brez olja, prilijemo v mleku raztopljeni kvas Fala in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo.

Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem naribamo jabolka za nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s skyrom ali grškim jogurtom, razporedimo jabolka, posujemo s sladkorjem in cimetom ter zvijemo v zavitek. V okrogel pomaščen model položimo zavitek, ki naj bo malenkost krajši od obsega modela, tako da se oba konca zavitka ne stikata.

Nato iz zavitka oblikujemo pecivo s škarjami. Na desnem koncu zavitka zarežemo s škarjami od vrha proti dnu, da dobimo prvo rezino, ki jo obrnemo proti delu, kjer se konča druga stran zavitka. Nadaljujemo z rezanjem rezin in te obračamo v nasprotno smer, tako kot prvo in nadaljujemo do konca; vsako tretjo rezino obrnemo proti sredini, da tako zapolnimo tudi notranjost modela. Pecivo pustimo vzhajati na toplem.

Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut na 180 °C; po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekel preveč.