Čokoladni polžki

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku, ki smo mu dodali 1 žličko sladkorja in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo kislo smetano, jajce, sladkor in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in olje ter mešamo toliko časa, da postane testo lepo gladko. Zatem posodo s testom pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Čez približno eno uro, ko je testo vzhajalo, ga stresemo na pult, pregnetemo in razrežemo na 10 enako velike kose. Pustimo nekaj minut počivat in med tem pripravimo nadev: zmešamo mascarpone sirček, kakav v prahu in sladkor. Če se nam zdi krema premalo mazava, dodamo nekaj kapljic – žlico olja.

Vse kose spočitega testa razvaljamo na ovalno obliko. Vsakega prerežemo na pol in premažemo z nadevom. Po dolžini razrežemo na trakove tako, da ne zarežemo čez robove in se na obeh straneh testo še drži skupaj. Nato začnemo zavijati na ožji strani skupaj tako, da zavijamo postrani in dobimo na koncu ozek zvitek. Tega zvijemo v polžka kot prikazuje slika. Polžke zložimo na pekač, jih premažemo s stepenim jajcem in postavimo na toplo, da bodo še enkrat vzhajali. Čez približno 15 minut jih prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 20 minut na 180 °C.