Grižljaji s pečenim pršutom

Kvas Fala raztopimo v 1 dl mlačne, sladkane vode. V posodo stresemo sol, presejemo obe moki, prilijemo mešanico vode in kvasa in preostalo vodo ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, proti koncu dodamo še olje. Ko so sestavine lepo povezane in testo gladko, svetleče, ga postavimo na toplo, pokrijemo s folijo in pustimo dobro uro, da vzhaja.

Vzhajano testo stresemo iz posode, pregnetemo in pustimo nekaj minut, da se testo spočije. Nato ga razvaljamo na tanko in izrežemo kroge. Iz rezin kuhanega pršuta izrežemo kroge enake velikosti. Na krog iz testa polžimo rezino pršuta in jo prekrijemo z drugo rezino testa. Z njim prekrijemo krog iz testa, čez rezino pršuta pa položimo še en krog iz testa. Zarežemo na štiri enake dele, ki se na sredini držijo skupaj, nato pa vsak del na srednimi malo stisnemo skupaj, da dobimo obliko rožic (te se bodo med vzhajanjem in peko malo razprle. Rožice premažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajat za 10 minut.

Vzhajane vetrnice postavimo v vročo pečico in pečemo 8-10 minut pri 220 °C.