Kruh smeško

Polovico sirotke pogrejemo, dodamo žličko sladkorja in v njej raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, dodamo obe vrsti moke in ovsene kosmiče ter prilijemo raztopljeni kvas in preostalo sirotko. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem postopno dodajamo oljčno olje po kapljicah. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti. Ko je testo dobro premešano in gladko, ga damo na toplo vzhajati in posodo pokrijemo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in s krožnimi gibi dlani oblikujemo hlebček.

Zatem položimo valjar na tretjino hlebčka s svoje strani in začnemo nežno valjati od tega dela hlebčka proti sebi, da ostane dobra polovica hlebčka nedotaknjenega, tretjino hlebčka pa razvaljamo .

Razvaljani del malo pomokamo, nato pa preložimo preko nedotaknjeni okrogli del hlebčka. Hlebček previdno primemo in z gornjo stranjo navzdol položimo v izdatno pomokan pehar ter ga damo ponovno vzhajati.

Ko je hlebček vzhajal, pehar obrnemo in hlebček stresemo na pekač. Pekač damo v vročo pečico in hlebček pečemo približno 10 minut pri 220 °C, nato temperaturo znižamo in pečemo nadaljnjih 30 minut pri 180 °C, da se lepo obarva.

Med peko se bo razvaljana plast testa, s katero smo prekrili hlebček, lepo razprla. Pečen hlebček položimo na mrežo, da se ohladi.