Makovo pecivo z bučo, skuto in mandlji

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Bučo razrežemo na četrtine in spečemo v pečici, da se zmehča. Pečeni buči odstranimo lupinico, jo zmešamo z makom, dodamo sladkor in ohladimo. V hladen nadev vmešamo skuto, beljak, limonin sok in lupinico ter drobtine, da dobimo primerno gost nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na širše rezine, te pa pokončno zložimo v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem, ga posujemo z lističi mandljev in prestavimo v vročo pečico.

Pecivo pečemo približno 45 minut na 175 °C; po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapeklo preveč.