Maslena pogača za 60 let skupne poti

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
2,5 dl mleka
2 dl vode
70 dag bele moke
10 dag masla
0,3 dl olja
1 jajce
2 mali žlički sladkorja
2,5 male žličke soli
Semena za posip
10 dag masla in jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vodo, jajce in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodamo olje in na lističe narezano maslo ter mešamo tako dolgo, da postane testo gladko – zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razrežemo na 6 kosov. Vse kose razvaljamo v obliko kroga.
Prvi krog položimo na pekač, ga premažemo s stopljenim maslom, ga prekrijemo z drugim krogom testa, tega premažemo s stopljenim maslom in ga prekrijemo s tretjo plastjo testa.
Vse plasti testa razrežemo na 8 »trikotnikov«, tako da rez zaključimo dober cm pred zunanjim robom kroga in se trikotniki na zunanji strani držijo skupaj. Nato primemo konico vsakega trikotnika na sredini in jo prepognemo proti zunanjemu robu kroga, pri tem pa vse tri plasti vsakega trikotnika malo razpremo in razporedimo ob zunanjem robu.
Nato oblikujemo srednji del pogače. Na pult položimo prvo plast testa, jo premažemo z maslom, prekrijemo z drugo plastjo testa, jo premažemo z maslom in na vrh položimo zadnjo plast testa. Nastali krog razrežemo na osem trikotnikov – zarežemo čez rob, tako da dobimo posamične trikotnike.
V sredino vsakega trikotnika zarežemo v smeri od konice proti zunanjemu robu in nato konico povlečemo skozi nastalo zarezo, da nastane lepo oblikovan list, ki se ob rezu razpira.
Zunanja dva vogala privihamo navznoter in tako oblikovane liste položimo v notranji del pogače na mesta, kjer so bili posamični rezi od trikotnikov, s katerimi smo oblikovali zunanji del pogače.
Iz obrezanih delov, ki so nam ostali pri oblikovanju krogov oblikujemo vrtnice, s katerimi do konca okrasimo pogačo – štiri malo večje za sredino pogače in osem malo manjših za vmesne prostore med posamičnimi listi.
Pogačo premažemo s stepenim jajcem in posujemo s sončničnimi semeni ter damo na toplo ponovno vzhajati. Vzhajano pogačo damo v vročo pečico in pečemo 50 minut pri 175 °C.

Dodatni namigi

V pomoč pri oblikovanju peciva:https://kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace.76.html?offset=1

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vodo, jajce in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodamo olje in na lističe narezano maslo ter mešamo tako dolgo, da postane testo gladko – zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razrežemo na 6 kosov. Vse kose razvaljamo v obliko kroga.

Prvi krog položimo na pekač, ga premažemo s stopljenim maslom, ga prekrijemo z drugim krogom testa, tega premažemo s stopljenim maslom in ga prekrijemo s tretjo plastjo testa.

Vse plasti testa razrežemo na 8 »trikotnikov«, tako da rez zaključimo dober cm pred zunanjim robom kroga in se trikotniki na zunanji strani držijo skupaj. Nato primemo konico vsakega trikotnika na sredini in jo prepognemo proti zunanjemu robu kroga, pri tem pa vse tri plasti vsakega trikotnika malo razpremo in razporedimo ob zunanjem robu.

Nato oblikujemo srednji del pogače. Na pult položimo prvo plast testa, jo premažemo z maslom, prekrijemo z drugo plastjo testa, jo premažemo z maslom in na vrh položimo zadnjo plast testa. Nastali krog razrežemo na osem trikotnikov – zarežemo čez rob, tako da dobimo posamične trikotnike.

V sredino vsakega trikotnika zarežemo v smeri od konice proti zunanjemu robu in nato konico povlečemo skozi nastalo zarezo, da nastane lepo oblikovan list, ki se ob rezu razpira.

Zunanja dva vogala privihamo navznoter in tako oblikovane liste položimo v notranji del pogače na mesta, kjer so bili posamični rezi od trikotnikov, s katerimi smo oblikovali zunanji del pogače.

Iz obrezanih delov, ki so nam ostali pri oblikovanju krogov oblikujemo vrtnice, s katerimi do konca okrasimo pogačo – štiri malo večje za sredino pogače in osem malo manjših za vmesne prostore med posamičnimi listi.

Pogačo premažemo s stepenim jajcem in posujemo s sončničnimi semeni ter damo na toplo ponovno vzhajati. Vzhajano pogačo damo v vročo pečico in pečemo 50 minut pri 175 °C.