Maslena spletenka z rozinami, brusnicami, suhimi slivami in jagodami

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
3 dl mleka
80 dag moke
15 dag kisle smetane
15 dag sladkorja
14 dag masla
2 jajci
2 rumenjaka
2,5 male žličke soli
Nadev:
15 dag masla
10 dag rozin
10 dag brusnic
10 dag suhih sliv
10 dag zmrznjenih jagod (ali iz kompota)
4 vanilin sladkorji
1 žlica navadnega sladkorja
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj časa počivati. Ta čas zmehčano maslo zmešamo z vanilin sladkorjem in žlico sladkorja. Suhe slive in jagode razrežemo na manjše koščke. Nato testo pa razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z maslom, posujemo suho sadje in na koščke narezane jagode ter nadevano testo tesno zvijemo skupaj v zavitek.
Zavitek položimo na peki papir, ga po dolžini prerežemo na dva dela, tako da se na eni strani še malo drži skupaj. Oba dela nato med seboj previdno prepletemo, da nam sadje ne izpade. Pozorni smo, da je na vrhu vedno prerezana polovica zavihka in se lepo vidijo plasti testa in nadeva.
Oba konca zavitka sklenemo skupaj in oblikujemo krog, ga s pomočjo peki papirja položimo na pekač, premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati.
Vzhajan zavitek prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut na 175 °C.

Dodatni namigi

Kako oblikujemo spletenko: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvija%C4%8De/orehov-venec/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj časa počivati. Ta čas zmehčano maslo zmešamo z vanilin sladkorjem in žlico sladkorja. Suhe slive in jagode razrežemo na manjše koščke. Nato testo pa razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z maslom, posujemo suho sadje in na koščke narezane jagode ter nadevano testo tesno zvijemo skupaj v zavitek.

Zavitek položimo na peki papir, ga po dolžini prerežemo na dva dela, tako da se na eni strani še malo drži skupaj. Oba dela nato med seboj previdno prepletemo, da nam sadje ne izpade. Pozorni smo, da je na vrhu vedno prerezana polovica zavihka in se lepo vidijo plasti testa in nadeva.

Oba konca zavitka sklenemo skupaj in oblikujemo krog, ga s pomočjo peki papirja položimo na pekač, premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati.

Vzhajan zavitek prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut na 175 °C.