Maslene spletenke

Sestavine

1 kvas Fala za sladko testo
90 dag moke
2.5 dl mleka
1 dl smetane
4 jajca
3 žličke soli
2 žlici ruma
1 žlica olja
pol limone
25 dag masla za laminiranje
jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

15 min

Postopek

Kvas Fala za sladko testo raztopim v mlačnem mleku, ki smo mu dodali žličko sladkorja. Moko presejemo, ob robu stresemo sol, dodamo jajca, smetano, rum, limono in prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in mešamo na nizki hitrosti. Med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Zadnjih deset minut mešamo na visoki hitrosti in zaključimo, ko postane testo gladko. Posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.
Med vzhajanjem testa pripravimo nadev: orehe zmeljemo, jih zmešamo s sladkorjem dodamo mascarpone sirček in limonino lupinico.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvaljamo na manj kot prst debelo in na polovico naribamo maslo, ki smo ga zmrznili. Drugo polovico testa, ki ni prekrita z maslom, prepognemo čez tega z maslom. Nato na gornjo plast polovice testa spet naribamo maslo in še enkrat prepognemo stran brez masla čez to, ki je posuta. Ob straneh z ostrim nožem zarežemo po dolžini v stranici, ki sta bili prepognjeni, da dobimo »liste« na vseh štirih straneh. Nato tako zložen, »zlistan« kos testa ponovno razvaljamo in še enkrat ponovimo postopek prekrivanja z maslom in prepogibanja. Pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na slab prst debelo.
Testo razrežemo na širše trakove ali podolgovate trikotnike. Vsak kos testa nato prerežemo po sredini približno 1 cm od roba na obeh straneh. Testo z ene strani obrnemo skozi odprtino z gornje strani, nato pa ponovimo prepletanje testa še z druge strani skozi odprtino s spodnje strani. Vsak tako prepleten košček položimo na pekač in ga premažemo s stepenim jajcem. Pekač postavimo na toplo za 10 minut, da bodo maslene spletenke še enkrat vzhajale, nato pa pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo pecivo približno 15 minut, da se lepo obarva.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladko testo raztopim v mlačnem mleku, ki smo mu dodali žličko sladkorja. Moko presejemo, ob robu stresemo sol, dodamo jajca, smetano, rum, limono in prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in mešamo na nizki hitrosti. Med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Zadnjih deset minut mešamo na visoki hitrosti in zaključimo, ko postane testo gladko. Posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Med vzhajanjem testa pripravimo nadev: orehe zmeljemo, jih zmešamo s sladkorjem dodamo mascarpone sirček in limonino lupinico.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvaljamo na manj kot prst debelo in na polovico naribamo maslo, ki smo ga zmrznili. Drugo polovico testa, ki ni prekrita z maslom, prepognemo čez tega z maslom. Nato na gornjo plast polovice testa spet naribamo maslo in še enkrat prepognemo stran brez masla čez to, ki je posuta. Ob straneh z ostrim nožem zarežemo po dolžini v stranici, ki sta bili prepognjeni, da dobimo »liste« na vseh štirih straneh. Nato tako zložen, »zlistan« kos testa ponovno razvaljamo in še enkrat ponovimo postopek prekrivanja z maslom in prepogibanja. Pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na slab prst debelo.

Testo razrežemo na širše trakove ali podolgovate trikotnike. Vsak kos testa nato prerežemo po sredini približno 1 cm od roba na obeh straneh. Testo z ene strani obrnemo skozi odprtino z gornje strani, nato pa ponovimo prepletanje testa še z druge strani skozi odprtino s spodnje strani. Vsak tako prepleten košček položimo na pekač in ga premažemo s stepenim jajcem. Pekač postavimo na toplo za 10 minut, da bodo maslene spletenke še enkrat vzhajale, nato pa pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo pecivo približno 15 minut, da se lepo obarva.