Masleno pecivo s cimetom

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo moko, primešamo kislo testo Fala in dodamo ostale sestavine brez maščobe. Primešamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas zmešamo zmehčano maslo s sladkorjem. Nato testo razvaljamo na pravokotnik (dolžina naj bo približno enaka obsegu modela, v katerem bomo pekli pecivo oz. malenkost krajša). Testo premažemo s sladkim maslom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo ob robu okroglega pekača. Na eni strani konca zavitka s škarjami postrani zarežemo v zavitek od vrha proti dnu in nastalo rezino obrnemo v nasprotno smer proti koncu drugega zavitka. Nadaljujemo z rezanjem rezin in te polagamo ob robu modela oz. vsako drugo ali tretjo proti notranjosti modela do polovice celega zavitka. Nato začnemo rezati na drugem koncu zavitka, tako da tokrat polagamo spet v smeri navzgor oz. proti drugemu koncu zavitka ter tako še s te strani ustvarimo enakomeren vzorec; pri čemer vsako drugo ali tretjo rezino malenkost zamaknemo proti sredini modela, da tako tudi ta del pekača delno zapolnimo.

Oblikovano pecivo pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Pečemo ga približno 40 minut na 175 °C.