Orehova snežinka

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala ali dve vrečki suhega kvasa Fala
½ vrečke kislega testa Fala
500 g bele moke
180 g mleka
90 g kisle smetane
70 g masla
40 g sladkorja
1 jajce
2 rumenjaka
1,5 male žličke soli
Nadev:
90 g orehov
50 g sladke smetane
30 g sladkorja
2 žlici kakava v prahu
1 beljak
Jajce za premaz.
Termostabilni sladkor za posip

Čas priprave

60 min

Čas peke

30 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Premešamo, dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Orehe poparimo s sladko smetano in primešamo ostale sestavine.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri kose in damo počivati za nekaj minut. Vse kose spočitega testa razvaljamo v obliko kroga. Prvega položimo na pekač, ga premažemo s tretjino nadeva, preko položimo drugo plast testa, namažemo z nadevom in nadaljujemo do zadnje plasti testa na vrhu.
Na sredino kroga položimo obroček. Od obročka proti robu razrežemo krog na 16 delov. Vsak izrezan del trikrat zavrtimo okrog osi – izmenjaje enega v desno, drugega v levo; najbolje, da obračamo po dva dela v parih istočasno: en del v levo, drugega v desno in pri tem pazimo, da se črte prereza z nadevom obeh delov ujemajo.
Zaključimo z oblikovanjem konice, tako da zunanje dele krakov stisnemo skupaj v špico.
Oblikovano zvezdo damo še enkrat vzhajati. Vzhajano zvezdo premažemo s stepenim jajcem, okrasimo s termostabilnimi sladkorčki in jo prestavimo v vročo pečico. Pečemo dobre pol ure na 180 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Premešamo, dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Orehe poparimo s sladko smetano in primešamo ostale sestavine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri kose in damo počivati za nekaj minut. Vse kose spočitega testa razvaljamo v obliko kroga. Prvega položimo na pekač, ga premažemo s tretjino nadeva, preko položimo drugo plast testa, namažemo z nadevom in nadaljujemo do zadnje plasti testa na vrhu.

Na sredino kroga položimo obroček. Od obročka proti robu razrežemo krog na 16 delov. Vsak izrezan del trikrat zavrtimo okrog osi – izmenjaje enega v desno, drugega v levo; najbolje, da obračamo po dva dela v parih istočasno: en del v levo, drugega v desno in pri tem pazimo, da se črte prereza z nadevom obeh delov ujemajo.

Zaključimo z oblikovanjem konice, tako da zunanje dele krakov stisnemo skupaj v špico.

Oblikovano zvezdo damo še enkrat vzhajati. Vzhajano zvezdo premažemo s stepenim jajcem, okrasimo s termostabilnimi sladkorčki in jo prestavimo v vročo pečico. Pečemo dobre pol ure na 180 °C.