Orehovi polžki

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku, ki smo mu dodali žličko sladkorja. Moko presejemo, ob robu stresemo sol, dodamo rumenjake, sladkor, jogurt, rum in prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Ko se sestavine dobro premešajo, mešamo še približno deset minut na najvišji hitrosti, da postane teto gladko. Pripravljeno testo damo vzhajati na toplo, posodo pokrijemo s folijo.

Med vzhajanjem testa pripravimo nadev. Smetano in pomarančni sok (ločeno) zavremo in s tekočino poparimo orehe, dobro premešamo. Beljake zmešamo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Mlačnim orehom primešamo sneg, vanilin sladkor, rum in naribano pomarančno lupinico ter do konca ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo par minut počivati. Nato testo razvaljamo na pravokotnik in premažemo z nadevom in posujemo rozine. Testo zvijemo v zavitek, ga razrežemo na rezine, te pa zložimo eno poleg druge v pekač.

Premažemo jih z mešanico rumenjaka in mleka ter damo na toplo vzhajati. Vzhajane polžke prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno pol ure.