Pecivo iz vrtnic z orehi
Pecivo iz vrtnic z orehi
Pecivo iz vrtnic z orehi
Pecivo iz vrtnic z orehi

Pecivo iz vrtnic z orehi

Sestavine

 
  • Testo: ½ kocke kvasa Fala
  • 2,5 dl mleka
  • 40 dag moke
  • 7 dag masla
  • 2 dag sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 2 žlici ruma
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev: 20 dag orehov
  • 1 dl mleka
  • 8 dag sladkorja
  • 2 beljaka
  • 1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min


Čas peke

40 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v 2 dl mleka. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo jajce in rumenjake, sladkor in rum, prilijemo raztopljeni kvas, preostalo mleko in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo rezine masla. Mešamo toliko časa, da postane testo voljno in gladko; zadnjih deset minut na najvišji hitrosti. Zatem testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev: mlete orehe prelijemo z vrelim mlekom, premešamo in ohladimo. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo med orehe.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo in izrežemo kroge. Po tri zlagamo v vrsto, tako da se delno prekrivajo. Na zadnjega položimo žličko nadeva in pri tem začnemo zvijati skupaj. Dobljen kolutek prerežemo na sredini na pol in postavimo polovički pokončno na ravno odrezani del v pekač.

  4. Ko z vrtnicami zapolnimo cel pekač, jih premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati za 20 minut, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175°C približno 40 minut, da se pecivo lepo obarva.

Dodatni namigi

 
Prikaz postopka s slikami: www.kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace.76.html?r=1690973807&fb=1&single=yes&id=333
0