Pecivo s proseno kašo in citronko

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
2,5 dl mleka
55 dag moke
10 dag kisle smetane
3 rumenjaki
4 dag sladkorja
3 žlice olja
1,5 male žličke soli
Nadev:
1,5 dl smetane
2,5 dl mleka
8 dag sladkorja
13 dag prosene kaše
1 rumenjak
2 beljaka
1 vanilin puding
3 vejice citronke
½ male žličke soli

Čas priprave

60 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v polovici mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato testo pokrijemo in ga pustimo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. 3,5 dl mleka in smetano zavremo, solimo in vanj zakuhamo proseno kašo in kuhamo ob stalnem mešanju. Nato zmešamo prašek za puding z dvema žlicama sladkorja in preostalim mlekom, primešamo rumenjak ter vmešamo h kaši ter pustimo na ognju še toliko časa, da se puding skuha; med kuhanjem mešamo. Nadev damo hladiti.
Med tem lističe citronke na drobno nasekljamo in zmešamo beljake ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja v trd sneg. Sneg in lističe citronke vmešamo v mlačen nadev. Nadev ohladimo do konca.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razvaljamo na pravokotnik in premažemo z nadevom. Nadevano testo zvijemo tesno v zavitek, tega pa razrežemo na rezine. Rezine zložimo v okrogel model, najprej eno na sredino in ostale ob zunanjem robu modela. Nato še eno vrsto med zunanjim robom in rezino na sredini, tako da delno prekrivajo rezine ob zunanjem robu. Zaključimo s še zadnjima dvema rezinama na sredini na vrhu.
Pecivo damo na toplo vzhajati. Ko je vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 50 minut na 175 °C, da se lepo obarva in prepeče.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v polovici mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato testo pokrijemo in ga pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. 3,5 dl mleka in smetano zavremo, solimo in vanj zakuhamo proseno kašo in kuhamo ob stalnem mešanju. Nato zmešamo prašek za puding z dvema žlicama sladkorja in preostalim mlekom, primešamo rumenjak ter vmešamo h kaši ter pustimo na ognju še toliko časa, da se puding skuha; med kuhanjem mešamo. Nadev damo hladiti.

Med tem lističe citronke na drobno nasekljamo in zmešamo beljake ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja v trd sneg. Sneg in lističe citronke vmešamo v mlačen nadev. Nadev ohladimo do konca.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razvaljamo na pravokotnik in premažemo z nadevom. Nadevano testo zvijemo tesno v zavitek, tega pa razrežemo na rezine. Rezine zložimo v okrogel model, najprej eno na sredino in ostale ob zunanjem robu modela. Nato še eno vrsto med zunanjim robom in rezino na sredini, tako da delno prekrivajo rezine ob zunanjem robu. Zaključimo s še zadnjima dvema rezinama na sredini na vrhu.

Pecivo damo na toplo vzhajati. Ko je vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 50 minut na 175 °C, da se lepo obarva in prepeče.