Pecivo s sirom in parmezanom

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj časa počivati. Ta čas smetanov namaz z zelišči zmešamo s polovico stepenega jajca, drugo polovico uporabimo za premaz peciva tik preden ga damo v pečico.

Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z namazom in preko namaza naribamo parmezan. Nadevano testo zvijemo v zavitek, tega pa položimo v okrogel model ob zunanji rob modela. Nato zavitek razrežemo na rezine – prvo rezino položimo zamaknemo ob robu modela čez še nerazrezani del zavitka, drugo rezino malenkost zamaknemo proti sredini modela in tako izmenjaje po dve rezini zamikamo ob zunanjem robu modela, vsako tretjo proti sredini modela dokler ne razrežemo celega zavitka in zapolnimo cel model.

Oblikovano pecivo damo na toplo vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem, ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut na 175 °C.