Pecivo s skuto in brusnicami_Fala Kislo Testo 3

Pecivo s skuto in brusnicami_Fala Kislo Testo 1

Pecivo s skuto in brusnicami_Fala Kislo Testo 2

Pecivo s skuto in brusnicami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
850 g moke
200 g masla
180 g kisle smetane
150 g mleka
60 g sladkorja
3 jajca
2 mali žlički soli
Nadev:
750 g skute
150 g sladkorja
150 g suhih brusnic
20 g masla
4 jajca

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

V mleku raztopimo kvas Fala, moki primešamo kislo testo Fala in raztopljeni kvas prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in nato na najvišji hitrosti mešamo deset minut, da postane testo gladko. Nato posodo pokrijemo in damo testo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jajca zmešamo, delček pustimo za premaz, ostalega pa zlijemo na vroče maslo, premešamo in pustimo tako dolgo, da jajce zakrkne. Ohlajena jajca in sladkor primešamo skuti. Brusnice namočimo v rumu.
Zatem testo razvaljamo na pravokotnik ga premažemo z nadevom, razporedimo brusnice in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v okrogel pekač ob zunanjem robu. Nato s škarjam postrani zarežemo v zavitek in rezino obrnemo navzgor. Nato nadaljujemo z rezanjem zavitka in pri tem rezine obračano navzgor ob zunanjem robu pekača, vsako drugo oz. tretjo rezino pa obrnemo na notranjo stran pekača, da zapolnimo skoraj ves notranji prostor. Oblikovano pecivo damo na toplo vzhajati.
Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Peka po korakih

Začni

V mleku raztopimo kvas Fala, moki primešamo kislo testo Fala in raztopljeni kvas prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in nato na najvišji hitrosti mešamo deset minut, da postane testo gladko. Nato posodo pokrijemo in damo testo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jajca zmešamo, delček pustimo za premaz, ostalega pa zlijemo na vroče maslo, premešamo in pustimo tako dolgo, da jajce zakrkne. Ohlajena jajca in sladkor primešamo skuti. Brusnice namočimo v rumu.

Zatem testo razvaljamo na pravokotnik ga premažemo z nadevom, razporedimo brusnice in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v okrogel pekač ob zunanjem robu. Nato s škarjam postrani zarežemo v zavitek in rezino obrnemo navzgor. Nato nadaljujemo z rezanjem zavitka in pri tem rezine obračano navzgor ob zunanjem robu pekača, vsako drugo oz. tretjo rezino pa obrnemo na notranjo stran pekača, da zapolnimo skoraj ves notranji prostor. Oblikovano pecivo damo na toplo vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.