Pecivo z meliso

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki, dodamo sladkor, sladko smetano, jajce in rumenjaka, premešamo, dodamo še sol in med mešanjem še na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti toliko časa, da postane testo lepo gladko in svetleče. Zatem posodo pokrijemo s folijo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: strok vanilje prerežemo na pol in odstranimo semena, te pa skupaj s strokom pokuhamo v mleku. Čez kakšno minuto v mleko zakuhamo pšenični zdrob in ga ob mešanju skuhamo do konca, strok vanilje pa odstranimo. Beljaka s postopnim dodajanjem sladkorja stepemo v trd sneg, malo pred koncem mešanja dodamo še rum. Pšenični zdrob, skuto, sneg in limonino lupinico zmešamo v nadev. Oprane in osušene lističe melise nasekljamo na majhne koščke.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga malo pregnetemo, pustimo počivati kakšno minuto, nato razvaljamo na dolg pravokotnik, da bomo dobili malo ožji zavitek kot običajno pri potici. Razvaljano testo premažemo z nadevom, posujemo z lističi melise in tesno zvijemo skupaj v zavitek.

Nato ga razrežemo na ustrezno dolge kose: za obod bomo iz zavitka naredili prepleteno potico, zato naj bo malo daljši kot je obseg oboda. Ta del zavitka po dolžini prerežemo na pol, tako da zarežemo tik pred robom in po celi dolžini in dobimo dva dela. Ta dva dela med seboj prepletemo in tako prepleteno potico položimo na obod okroglega pekača. Drugi del zavitka naj bo malo manjši kot premer pekača. Položimo ga na sredino in nato s škarjami oblikujemo smrečico (zarežemo postrani pri vrhu zavitka in odrezan konec obrnemo proti vrhu, da se pokaže notranja stran »polžka« iz testa in nadeva. Nadaljujemo do konca). Preostali del posode zapolnimo z zavitkom, ki smo ga razrezali na polžke ali druge ustrezne oblike. Zatem pecivo premažemo s stepenim jajcem in ga damo ponovno vzhajati.

Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo 40 minut pri 180 °C, da se lepo obarva.