Prepleteni zavitek z marelicami

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
75 dag moke
10 dag sadnega jogurta (breskev, mango)
10 dag masla
5 dag sladkorja
3 dl mleka
3 rumenjaki
2 mali žlički soli
Nadev: 1 kg marelic ali 40 dag domače marelične marmelade
40 dag marelic
2,5 dl smetane
2 dl mleka
5 dag sladkorja
5 dag moke
2 jajci
lupinica limete
nekaj marelic za dekoracijo
jajce za premaz
2 žlici marelične marmelade in 1 žlica vode za sijaj

Čas priprave

50 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo v posodo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Mešamo toliko časa, da postane testo gladko, na koncu na najvišji hitrosti. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marelice dušimo toliko časa, da izhlapi vsa voda in dobimo gost džem. Namesto tega lahko uporabimo že prej pripravljeno domačo marelično marmelado. V posodi zmešamo moko s sladkorjem, dodamo jajci in dobro premešano. Zmes zakuhamo v vrelo smetano z mlekom. Med stalnim mešanjem kuhamo približno pet minut, da dobimo gost nadev, ki ga primešamo marelični marmeladi, dodamo lupinico limete in ohladimo. 40 dag marelic narežemo na koščke.
Vzhajano testo pregnetemo, in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, razporedimo koščke marelic in zvijemo skupaj v zavitek. Zavitek po dolžini prerežemo na pol, tako da zarežemo približno 2 cm od roba in rez nadaljujemo do konca zavitka. Nato oba dela zavitka med seboj prepletemo, tako da je del, kjer se zavitek odpira, na vrhu in se lepo vidi testo, nadev in koščki marelic. Spleten zavitek previdno položimo na pekač.
Premažemo ga s stepenim jajcem in ga damo na toplo ponovno vzhajati. Vzhajan zavitek prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 175 °C, da se lepo obarva.
Tik pred koncem peke zavitek vzamemo iz pečice, ga premažemo z mešanico marmelade in vode ter damo nazaj v pečico za dve minuti.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo v posodo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Mešamo toliko časa, da postane testo gladko, na koncu na najvišji hitrosti. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marelice dušimo toliko časa, da izhlapi vsa voda in dobimo gost džem. Namesto tega lahko uporabimo že prej pripravljeno domačo marelično marmelado. V posodi zmešamo moko s sladkorjem, dodamo jajci in dobro premešano. Zmes zakuhamo v vrelo smetano z mlekom. Med stalnim mešanjem kuhamo približno pet minut, da dobimo gost nadev, ki ga primešamo marelični marmeladi, dodamo lupinico limete in ohladimo. 40 dag marelic narežemo na koščke.

Vzhajano testo pregnetemo, in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, razporedimo koščke marelic in zvijemo skupaj v zavitek. Zavitek po dolžini prerežemo na pol, tako da zarežemo približno 2 cm od roba in rez nadaljujemo do konca zavitka. Nato oba dela zavitka med seboj prepletemo, tako da je del, kjer se zavitek odpira, na vrhu in se lepo vidi testo, nadev in koščki marelic. Spleten zavitek previdno položimo na pekač.

Premažemo ga s stepenim jajcem in ga damo na toplo ponovno vzhajati. Vzhajan zavitek prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 175 °C, da se lepo obarva.

Tik pred koncem peke zavitek vzamemo iz pečice, ga premažemo z mešanico marmelade in vode ter damo nazaj v pečico za dve minuti.