Prerezana zvita pehtranova potica

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v 1 dl mleka, ki smo mu dodali žličko sladkorja. Moko presejemo, prilijemo mleko in raztopljeni kvas ter vse ostale sestavine, le maslo dodajamo po lističih proti koncu mešanja. Najprej mešamo počasi, nato na visoki hitrosti. Ko postane testo lepo gladko in povezano, ga postavimo na toplo, pokrijemo s folijo in pustimo približno eno uro, da vzhaja.Med tem pripravimo nadev: v mleku skuhamo zdrob, da se povsem zgosti in ga ohladimo. Sladko smetano stepemo in jo skupaj z zdrobom dodamo skuti ter dobro premešamo. Nasekljamo lističe pehtrana.

Vzhajano testo stresemo na prt, pregnetemo in pustimo par minut, da se spočije. Potem testo razvaljamo, premažemo s skutnim nadevom in potresemo s pehtranom. . Tesno zvijemo v zavitek in ga prerežemo na dva dela (na dolžino, ki je malenkost daljša od pekača). Z nožem zarežemo še enkrat po dolžini - začnemo približno 1 cm od roba in prerežemo po dolžni skozi cel zavitek do 1 cm pred koncem zavitka (zavitek prerežemo na pol po dolžini, skupaj ga drži le 1 cm rob na obeh straneh). Potem zavitek zavijemo okrog svoje osi in ga položimo na pekač. Premažemo ga s stepenim jajcem in večkrat prebodemo z iglo.

Zavitek pustimo še 20 minut, da še enkrat vzhaja, potem pa ga prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C 40 minut.