Skutno pecivo s slivami

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, ji primešamo kislo testo Fala, dodamo raztopljeni kvas in vse ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Slive narežemo na lističe. Skuti primešamo mascarpone, jajce, sladkor in drobtine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Zatem ga razvaljamo na pravokotnik in premažemo z nadevom in razporedimo slive. Nadevano testo zvijemo v zavitek in položimo ob zunanji rob okroglega modela.

Zavitek nato s škarjami oblikujemo na rezine. Prvo zarezano rezino položimo ob robu modela, drugo zamaknemo proti sredini pekača in nato izmenjaje do konca zavitka po dve rezini ob robu in tretjo proti notranjosti pekača.

Ko razrežemo polovico zavitka, začnemo z rezanjem rezin z drugega konca zavitka, in sicer v nasprotni smeri od teh, kjer smo najprej začeli ter tako razrežemo cel zavitek na rezine z obeh strani.

Oblikovano pecivo pustimo vzhajati na toplem.

Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut na 175 °C.