Skutno pecivo z gozdnimi borovnicami_Fala Kislo Testo 1

Skutno pecivo z gozdnimi borovnicami_Fala Kislo Testo

Skutno pecivo z gozdnimi jagodami

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
½ vrečke g kislega testa Fala
500 g moke
110 g kisle smetane
70 g masla
70 g mleka
20 g sladkorja
2 jajci
1,5 male žličke soli
Nadev:
500 g skute
250 g mascarpone sirčka
100 g sladkorja
300 g borovnic
1 jajce

Čas priprave

60 min

Čas peke

46 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
Ta čas zmešamo skupaj skuto, mascarpone, sladkor in stepeno jajce za nadev.
Spočito testo razvaljamo, ga premažemo z nadevom in posujemo borovnice. Testo zvijemo skupaj v zavitek in ga položimo ob obod okroglega modela, tako da je med obema koncema še malo prostora. Pecivo oblikujemo tako da s škarjami zarežemo malenkost postrani z vrha proti dnu v sam zavitek na enem koncu zavitka in dobljeno rezino obrnemo ob obodu pekača proti nasprotnemu koncu zavitka, tako da se pokaže »polžek« - vzorec s plastmi testa in nadeva. Nadaljujemo z rezanjem rezin do polovice zavitka in vsako drugo ali tretjo obrnemo proti sredini modela, da zapolnimo tudi notranji del. Nato enako razrežemo tudi drugi del zavitka, začnemo pri koncu nerazrezanega zavitka in rezine obračamo v nasprotno smer kot prej – prvo rezino v smeri proti prvi rezini prvega dela zavitka.
Oblikovano pecivo pustimo na toplem vzhajati. Ko je vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Pečemo ga približno 45 minut na 175 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Ta čas zmešamo skupaj skuto, mascarpone, sladkor in stepeno jajce za nadev.

Spočito testo razvaljamo, ga premažemo z nadevom in posujemo borovnice. Testo zvijemo skupaj v zavitek in ga položimo ob obod okroglega modela, tako da je med obema koncema še malo prostora. Pecivo oblikujemo tako da s škarjami zarežemo malenkost postrani z vrha proti dnu v sam zavitek na enem koncu zavitka in dobljeno rezino obrnemo ob obodu pekača proti nasprotnemu koncu zavitka, tako da se pokaže »polžek« - vzorec s plastmi testa in nadeva. Nadaljujemo z rezanjem rezin do polovice zavitka in vsako drugo ali tretjo obrnemo proti sredini modela, da zapolnimo tudi notranji del. Nato enako razrežemo tudi drugi del zavitka, začnemo pri koncu nerazrezanega zavitka in rezine obračamo v nasprotno smer kot prej – prvo rezino v smeri proti prvi rezini prvega dela zavitka.

Oblikovano pecivo pustimo na toplem vzhajati. Ko je vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Pečemo ga približno 45 minut na 175 °C.