Smrečica z bučnim nadevom in grozdjem

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
85 dag bele moke
3 dl mleka
12 dag masla
6 dag sladkorja
3 dl jogurta
2 jajci
2 rumenjaka
2,5 mali žlički soli
Nadev:
60 dag pečene buče (1 srednje velika hokaido buča)
2 dl mleka
1 vanilin puding
2 beljaka
15 dag sladkorja
2 žlici ruma
10 dag piškotnih drobtin
1 večji grozd
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo raztopljeno maslo in mešamo še toliko časa, da postane testo gladko, in se ne trga, če želimo majhen košček razvleči med prsti. Testo pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pečeno hokaido bučo (pečemo jo približno 45 minut na 230 °C) zmešamo z rumom.
Prašek za puding zmešamo s polovico sladkorja in mlekom ter tekočino prilijemo zmešani buči, pristavimo na ogenj in mešamo na ognju toliko časa, da se puding skuha, nato ohladimo.
Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja. Sneg vmešamo v mlačen puding in na koncu še piškotne drobtine. Grozdne jagode razrežemo na pol; če so v njih peške, jih odstranimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut, nato ga razvaljamo na pravokotnik.
Premažemo ga z nadevom in razporedimo grozdne jagode. Testo zvijemo v zavitek in ga položimo na pomaščen pekač (odrežemo primerno dolžino, glede na velikost pekača; zavitek naj bo malo krajši, kot je dolžina pekača).
). Iz zavitka oblikujemo s škarjami smrečico, tako da na gornji strani pekača (tam, kjer zavitek ne sega prav do roba) postrani zarežemo z vrha v zavitek (a ne prerežemo do dna) in rezino obrnemo navzgor. Nadaljujemo z rezanjem, drugo rezino obrnemo na levo stran zavitka, naslednjo na desno stran ter na ta način oblikujemo veje smrečice.
Oblikovano smrečico premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati, potem pa pečemo približno 45 minut na 180°C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo raztopljeno maslo in mešamo še toliko časa, da postane testo gladko, in se ne trga, če želimo majhen košček razvleči med prsti. Testo pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pečeno hokaido bučo (pečemo jo približno 45 minut na 230 °C) zmešamo z rumom.

Prašek za puding zmešamo s polovico sladkorja in mlekom ter tekočino prilijemo zmešani buči, pristavimo na ogenj in mešamo na ognju toliko časa, da se puding skuha, nato ohladimo.

Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja. Sneg vmešamo v mlačen puding in na koncu še piškotne drobtine. Grozdne jagode razrežemo na pol; če so v njih peške, jih odstranimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut, nato ga razvaljamo na pravokotnik.

Premažemo ga z nadevom in razporedimo grozdne jagode. Testo zvijemo v zavitek in ga položimo na pomaščen pekač (odrežemo primerno dolžino, glede na velikost pekača; zavitek naj bo malo krajši, kot je dolžina pekača).

). Iz zavitka oblikujemo s škarjami smrečico, tako da na gornji strani pekača (tam, kjer zavitek ne sega prav do roba) postrani zarežemo z vrha v zavitek (a ne prerežemo do dna) in rezino obrnemo navzgor. Nadaljujemo z rezanjem, drugo rezino obrnemo na levo stran zavitka, naslednjo na desno stran ter na ta način oblikujemo veje smrečice.

Oblikovano smrečico premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati, potem pa pečemo približno 45 minut na 180°C.