Spletenka z višnjami in mascarpone sirčkom

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo s presejano moko, dodamo sladkor, jajci in kvas Fala za sladko testo, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo olje. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Posodo pokrijemo s folijo in damo testo vzhajati na toplo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Med tem pripravimo nadev: višnjevo marmelado zmešamo z mascarpone sirčkom. Če imamo sveže višnje, uporabimo te – jih pokuhamo toliko, da izhlapi vsa voda in dodamo sladkor po okusu. Spočito testo razvaljamo, z nožem postrani zarežemo vzporedne črte od ene strani testa do druge v razdalji 1,5 – 2 cm – roba testa ne prerežemo. Zatem testo premažemo z nadevom in ga zvijemo skupaj v zvitek, da se ob zvijanju ob prerezih zavitek odpira. Nato zvitek zvijemo skupaj v polžka, ga položimo na pekač, premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati za 20 minut. Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180 °C, da se lepo obarva.