Valentinove bombetke

V polovici mlačne vode raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo kislo testo Fala in prilijemo vodo in v vodi raztopljen kvas. Dodamo sladkor in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo oljčno olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.

Zatem ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na gladko površino in s pomočjo lopatke razdelimo na majhne koščke. Vsak košček oblikujemo tako kot bi oblikovali hlebec. S pomočjo pekovske lopatke potisnemo testo od desne proti levi strani pulta. Napetosti med testom in podlago bodo vplivale na to, da bo brezoblična gmota dobilo obliko štručke, površina pa bo postajala napeta. Ponovimo še od gornje proti spodnji strani pulta in še dodatno ustvarjamo napetost gornje plasti testa: podolgovato obliko istočasno spreminjamo v okroglo. Po potrebi še ponovimo. Pred-oblikovane kroglice pustimo počivati deset minut.

Nato oblikujemo srček. Vsak košček spočitega testa spet obrnemo na rahlo pomokano površino (lahko si pomagamo z lopatko), ga nekoliko razvlečemo na vse strani - kroglico nežno primemo od spodnje strani in nekoliko raztegnemo na vse strani. Nato z vseh strani zavihamo testo proti sredini in vsakič rahlo pritisnemo zavihani del ob spodnjega ter tako dobimo kroglico primerne velikosti. Znova jo obrnemo, da je gladka stran na vrhu in dokončamo oblikovanje. Z dlanmi nežno potiskamo testo od strani pod samo kroglico in jo pri tem istočasno vrtimo, da dobimo bolj gladko gornjo površino kroglice. Položimo jo na pekač, kjer bomo oblikovali srce. Enako oblikujemo vse druge kroglice in jih zložimo v obliko srca eno poleg druge.

Srček pustimo vzhajati na toplem, da doseže želeni volumen.

Preden ga damo v pečico, ga premažemo s stepenim jajcem ali mlekom in posujemo s semeni.

Pečemo ga približno 20 minut pri 240 °C.