Vaniljev sonček z jagodami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
2 dl mleka
45 dag moke
5 dag kisle smetane
5 dag masla
3 dag sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev:
4,5 dl mleka
1 strok vanilje
1 vanilin puding
15 dag jagod
14 dag sladkorja
1 rumenjak
1 beljak
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko je testo gladko in se ne trga med prsti, če ga poskušamo razvleči, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Stroku vanilje odstranimo semena. Tri dl mleka zavremo skupaj s semeni vanilje. Puding zmešamo s tremi žlicami sladkorja, dodamo preostalo mleko, rumenjak, dobro premešamo in zmes zakuhamo v vrelo mleko ter mešamo na vročini tako dolgo, da se puding skuha. Ohladimo. Beljak stepemo v sneg, postopno dodamo dve žlici sladkorja. V mlačno kremo vmešamo sneg beljaka, preostali sladkor in ohladimo do konca.
Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na pol* in pustimo počivati nekaj minut.
Zatem testo razvaljamo v obliko kroga, odrežemo približno tri cm širok rob, nato pa krog skupaj z zunanjim odrezanim delom razrežemo na osem delov/trikotnikov.
Na vsak košček testa položimo žlico nadeva in rezino jagode.
Dele testa, ki so nastali iz zunanjega dela kroga zvijemo v svaljek in jih pokončno zložimo na sredino pekača, da dobimo osrednji del sončka. Notranje trikotnike testa zvijemo v rogljičke, ki jih zložimo ob svaljkih na sredini.
Enako naredimo z drugim delom testa in oblikujemo še drugi sonček. Sonček dodatno obložimo z rezinami jagod, ga premažemo s stepenim jajcem ter pustimo vzhajati.
Nato ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180°C.

Dodatni namigi

*Količine zadoščajo za dva sončka.

Slikovni prikaz postopka po korakih: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvija%C4%8De/vaniljev-soncek-z-jagodami/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko je testo gladko in se ne trga med prsti, če ga poskušamo razvleči, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Stroku vanilje odstranimo semena. Tri dl mleka zavremo skupaj s semeni vanilje. Puding zmešamo s tremi žlicami sladkorja, dodamo preostalo mleko, rumenjak, dobro premešamo in zmes zakuhamo v vrelo mleko ter mešamo na vročini tako dolgo, da se puding skuha. Ohladimo. Beljak stepemo v sneg, postopno dodamo dve žlici sladkorja. V mlačno kremo vmešamo sneg beljaka, preostali sladkor in ohladimo do konca.

Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na pol* in pustimo počivati nekaj minut.

Zatem testo razvaljamo v obliko kroga, odrežemo približno tri cm širok rob, nato pa krog skupaj z zunanjim odrezanim delom razrežemo na osem delov/trikotnikov.

Na vsak košček testa položimo žlico nadeva in rezino jagode.

Dele testa, ki so nastali iz zunanjega dela kroga zvijemo v svaljek in jih pokončno zložimo na sredino pekača, da dobimo osrednji del sončka. Notranje trikotnike testa zvijemo v rogljičke, ki jih zložimo ob svaljkih na sredini.

Enako naredimo z drugim delom testa in oblikujemo še drugi sonček. Sonček dodatno obložimo z rezinami jagod, ga premažemo s stepenim jajcem ter pustimo vzhajati.

Nato ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180°C.