18698441_1222498657861569_1112819341273000013_n

Vaniljevo pecivo z jagodami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
2 dl mleka
45 dag moke
5 dag kisle smetane
5 dag masla
3 dag sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev:
4 dl mleka
40 dag jagod
1 strok vanilje
1 vanilin puding
14 dag sladkorja
1 rumenjak
1 beljak
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko je testo gladko in se ne trga med prsti, če ga poskušamo razvleči, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Stroku vanilje odstranimo semena. Tri dl mleka zavremo skupaj s semeni vanilje. Puding zmešamo s tremi žlicami sladkorja, dodamo preostalo mleko, rumenjak, dobro premešamo in zmes zakuhamo v vrelo mleko ter mešamo na vročini tako dolgo, da se puding skuha. Ohladimo. Beljak stepemo v sneg, postopno dodamo dve žlici sladkorja sladkor. V mlačno kremo vmešamo sneg beljaka in ohladimo do konca. Jagode razrežemo na rezine.
Vzhajano testo pregnetemo, pustimo počivati kakšno minuto, nato ga razvaljamo na pravokotnik dolžine obsega okroglega modela. Premažemo ga z vaniljevo kremo, razporedimo rezine jagode, posujemo preostali sladkor in nato zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v krogel model, nato pa razrežemo na rezine. Vsako rezino malo zamaknemo, da se zavitek razpre in se pokaže vzorec testa in nadeva. Po dve do tri rezine zlagamo ob obodu modela, vsako tretjo pa obrnemo proti notranjosti modela, da zapolnimo še prazen prostor na sredini.
Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem ter pustimo vzhajati. Ko je pecivo vzhajalo, ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180°C. Po potrebi ga pred koncem peke pokrijemo s folijo, da bi se po vrhu ne zapekel preveč.

Dodatni namigi

Oglej si slikovni prikaz postopka.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko je testo gladko in se ne trga med prsti, če ga poskušamo razvleči, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Stroku vanilje odstranimo semena. Tri dl mleka zavremo skupaj s semeni vanilje. Puding zmešamo s tremi žlicami sladkorja, dodamo preostalo mleko, rumenjak, dobro premešamo in zmes zakuhamo v vrelo mleko ter mešamo na vročini tako dolgo, da se puding skuha. Ohladimo. Beljak stepemo v sneg, postopno dodamo dve žlici sladkorja sladkor. V mlačno kremo vmešamo sneg beljaka in ohladimo do konca. Jagode razrežemo na rezine.

Vzhajano testo pregnetemo, pustimo počivati kakšno minuto, nato ga razvaljamo na pravokotnik dolžine obsega okroglega modela. Premažemo ga z vaniljevo kremo, razporedimo rezine jagode, posujemo preostali sladkor in nato zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v krogel model, nato pa razrežemo na rezine. Vsako rezino malo zamaknemo, da se zavitek razpre in se pokaže vzorec testa in nadeva. Po dve do tri rezine zlagamo ob obodu modela, vsako tretjo pa obrnemo proti notranjosti modela, da zapolnimo še prazen prostor na sredini.

Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem ter pustimo vzhajati. Ko je pecivo vzhajalo, ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180°C. Po potrebi ga pred koncem peke pokrijemo s folijo, da bi se po vrhu ne zapekel preveč.