Venec s poletnim sadjem_Fala kislo testo 1

Venec s poletnim sadjem_Fala kislo testo 2

Venec s poletnim sadjem_Fala kislo testo 3

Venec s poletnim sadjem

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
3 dl mleka
980 g moke
25 dag sadnega jogurta
110 g masla
60 g sladkorja
2 jajci
2 rumenjaka
3 male žličke soli
Nadev:
500 g svežih fig
500 g hrušk (junijskih lepotic, viljamovk)
300 g ringloja
4 breskve
250 g sladkorja
60 g masla
Šopek mete
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Postopek

V posodo odmerimo mokre sestavine (polovico mleka, jogurt, rumenjake) in v preostalem mleku raztopljeni kvas Fala ter sladkor. Premešamo, dodamo moko, kislo testo Fala in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati. *
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ringloju odstranimo peške, breskve, hruške in fige razrežemo na majhne kocke. Zmehčano maslo zmešamo s tremi žlicami sladkorja in nasekljanimi lističi mete. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. *
Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z maslom, posujemo sadje in preostali sladkor, nato ga zvijemo v zavitek. Položimo ga v okrogel model ob zunanjem robu in oba konca sklenemo v venec. Nato z nožem zavitek razrežemo na rezine in vsako malenkost zamaknemo, tako da delno prekrijemo predhodno rezino, a pri tem pa razkrijemo del rezine, da vidimo plast testa in nadeva. Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem ter ga damo na toplo vzhajati.
Ko je pecivo vzhajalo, ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč. Pečeno pecivo posujemo z mletim sladkorjem.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo mokre sestavine (polovico mleka, jogurt, rumenjake) in v preostalem mleku raztopljeni kvas Fala ter sladkor. Premešamo, dodamo moko, kislo testo Fala in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati. *

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ringloju odstranimo peške, breskve, hruške in fige razrežemo na majhne kocke. Zmehčano maslo zmešamo s tremi žlicami sladkorja in nasekljanimi lističi mete. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. *

Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z maslom, posujemo sadje in preostali sladkor, nato ga zvijemo v zavitek. Položimo ga v okrogel model ob zunanjem robu in oba konca sklenemo v venec. Nato z nožem zavitek razrežemo na rezine in vsako malenkost zamaknemo, tako da delno prekrijemo predhodno rezino, a pri tem pa razkrijemo del rezine, da vidimo plast testa in nadeva. Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem ter ga damo na toplo vzhajati.

Ko je pecivo vzhajalo, ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč. Pečeno pecivo posujemo z mletim sladkorjem.