Vrtnice s kokosom in bučo

Sestavine

½ kocke kvasa Fala
3 dl mleka
42 dag moke
8 dag masla
3 dag sladkorja
2 rumenjaka
1.,5 male žličke soli
Nadev:
30 dag bučk (cukini)
8 dag kokosove moke
3 žlice slivove marmelade
7 dag sladkorja
1 beljak
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

25 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo še lističe masla. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in postavimo na toplo, da vzhaja.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: bučke dušimo toliko časa, da se povsem zmehčajo in izhlapi vsa voda. Nadev zmešamo s paličnim mešalnikom, ga damo nazaj na ogenj in primešamo kokosovo moko, marmelado ter še minuto mešamo na ognju, nato ohladimo. Beljak stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga primešamo mlačnemu nadevu ter ohladimo do konca.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo in izrežemo majhne krogce, ki jih po tri ali štiri zlagamo v vrsto, tako da se delno prekrivajo. Na zadnjega položimo žličko nadeva in pri tem začnemo zvijati skupaj. Dobljen kolutek prerežemo na sredini na pol in postavimo polovički pokončno na ravno odrezani del na pekač.
Vrtnice premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati za 20 minut, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175°C približno 25 minut.

Dodatni namigi

Kako oblikujemo vrtnice (slikovni prikaz): kruhinpotica.com/nasveti-in-zvija%C4%8De/pecivo-iz-vrtnic-z-orehi/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo še lističe masla. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in postavimo na toplo, da vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: bučke dušimo toliko časa, da se povsem zmehčajo in izhlapi vsa voda. Nadev zmešamo s paličnim mešalnikom, ga damo nazaj na ogenj in primešamo kokosovo moko, marmelado ter še minuto mešamo na ognju, nato ohladimo. Beljak stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga primešamo mlačnemu nadevu ter ohladimo do konca.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo in izrežemo majhne krogce, ki jih po tri ali štiri zlagamo v vrsto, tako da se delno prekrivajo. Na zadnjega položimo žličko nadeva in pri tem začnemo zvijati skupaj. Dobljen kolutek prerežemo na sredini na pol in postavimo polovički pokončno na ravno odrezani del na pekač.

Vrtnice premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati za 20 minut, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175°C približno 25 minut.