Zavitek s skuto in korenčkom

Sestavine

1 kocka kvasa Fala za sladko testo
1,25 dl mleka
65 dag moke
20 dag kisle smetane
10 dag masla
8 dag sladkorja
3 jajca
2 mali žlički soli
Nadev:
40 dag korenja
50 dag skute
10 dag sladkorja
3 žlice škroba (Gustin)
3 žlice ruma
2 bio pomaranči

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v toplem sladkanem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Gladko testo pokrijemo s kuhinjsko folijo in ga damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: korenje skuhamo in naribamo – pazimo, da ga ne skuhamo preveč, da ostane kompaktno trd. Sok pomaranče zmešamo z mešanico sladkorja in jedilnega škroba, ga prilijemo h korenčku, dodamo rum, naribano pomarančno lupinico in vse skupaj zavremo ter ob mešanju kuhamo, da se zmes zgosti. Ohladimo in vmešamo v skuto.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, odrežemo 1/5 testa in pustimo oba kosa nekaj minut počivati. Nato večji kos razvaljamo na ozek pravokotnik, ga premažemo z nadevom in razrežemo s poševnimi rezi, tako da se zunanji robovi še držijo skupaj. Na daljši strani začnemo zvijati v zavitek, ki se med zvijanjem odpira. Nastali zvitek še zvijemo skupaj, da dobimo obliko polžka in ga položimo na pekač. Manjši kos testa razdelimo na tri dele, jih oblikujemo v tanke svaljke in spletemo v kitko, ki jo položimo ob rob oblikovanega polža. Oblikovano spletenko premažemo s stepenim jajcem in pustimo ponovno vzhajati, nato pa jo prestavimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 180 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v toplem sladkanem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Gladko testo pokrijemo s kuhinjsko folijo in ga damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: korenje skuhamo in naribamo – pazimo, da ga ne skuhamo preveč, da ostane kompaktno trd. Sok pomaranče zmešamo z mešanico sladkorja in jedilnega škroba, ga prilijemo h korenčku, dodamo rum, naribano pomarančno lupinico in vse skupaj zavremo ter ob mešanju kuhamo, da se zmes zgosti. Ohladimo in vmešamo v skuto.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, odrežemo 1/5 testa in pustimo oba kosa nekaj minut počivati. Nato večji kos razvaljamo na ozek pravokotnik, ga premažemo z nadevom in razrežemo s poševnimi rezi, tako da se zunanji robovi še držijo skupaj. Na daljši strani začnemo zvijati v zavitek, ki se med zvijanjem odpira. Nastali zvitek še zvijemo skupaj, da dobimo obliko polžka in ga položimo na pekač. Manjši kos testa razdelimo na tri dele, jih oblikujemo v tanke svaljke in spletemo v kitko, ki jo položimo ob rob oblikovanega polža. Oblikovano spletenko premažemo s stepenim jajcem in pustimo ponovno vzhajati, nato pa jo prestavimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 180 °C.