Zavitek z zankami, hrenovko in papriko

Sestavine

Testo:
1/2 kocke kvasa Fala
3 dl vode
22 dag bele moke
20 dag pirine moke
1 mala žlička sladkorja
1,5 male žličke soli
Nadev:
3-4 hrenovke, manjše velikosti
1 rdeča in 1 zelena paprika
5 dag naribanega sira
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

30 min

Postopek

Polovico vode segrejemo in v njej raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, prilijemo vodo in raztopljeni kvas ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko je testo povsem prožno, se svetlika in odstopa od posode, posodo pokrijemo in pustimo testo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na gladko površino, rahlo pomokano površino, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
Nato testo razvaljamo in razrežemo na primerno velike pravokotnike. V sredino gornje polovice testa zarežemo 4 cm dolge reze (pravokotno na rob daljšega strani pravokotnika), ki so med seboj oddaljeni 1,5 centimetra.
Na sredino nerazrezane polovice testa nadevamo rezine paprike in hrenovko, to pa posujemo z naribanim sirom. Nadev prekrijemo z drugo polovico testa, ki je razrezan – ta del testa namestimo tako, da bodo rezi na sredini, kjer je nadev.
Nadaljujemo s prepletanjem v zanke razrezanega dela na sredini na vrhu zavitka. Primemo prvi trak, ga privzdignemo in skozi nastalo odprtino z drugo roko primemo drugi trak ter ga previdno povlečemo pod prvim trakom, obrnemo nazaj preko prvega, tako da nastane zanka. Skozi to zanko primemo tretji trak, ga povlečemo skozi drugo zanko in obrnemo nazaj, da nastane nova zanka, skozi to zanko primemo četrti trak, ga povlečemo skozi zanko, obrnemo nazaj, da nastane nova zanka ter nadaljujemo do konca.
Oblikovane zavitke previdno položimo na pekač in jih damo vzhajati na toplo.
Vzhajane zavitke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih pri 175 °C približno pol ure, da se lepo obarvajo.

Dodatni namigi

Prikaz porstopka s slikami: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace/zavitek-z-zankami/

Peka po korakih

Začni

Polovico vode segrejemo in v njej raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, prilijemo vodo in raztopljeni kvas ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko je testo povsem prožno, se svetlika in odstopa od posode, posodo pokrijemo in pustimo testo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na gladko površino, rahlo pomokano površino, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Nato testo razvaljamo in razrežemo na primerno velike pravokotnike. V sredino gornje polovice testa zarežemo 4 cm dolge reze (pravokotno na rob daljšega strani pravokotnika), ki so med seboj oddaljeni 1,5 centimetra.

Na sredino nerazrezane polovice testa nadevamo rezine paprike in hrenovko, to pa posujemo z naribanim sirom. Nadev prekrijemo z drugo polovico testa, ki je razrezan – ta del testa namestimo tako, da bodo rezi na sredini, kjer je nadev.

Nadaljujemo s prepletanjem v zanke razrezanega dela na sredini na vrhu zavitka. Primemo prvi trak, ga privzdignemo in skozi nastalo odprtino z drugo roko primemo drugi trak ter ga previdno povlečemo pod prvim trakom, obrnemo nazaj preko prvega, tako da nastane zanka. Skozi to zanko primemo tretji trak, ga povlečemo skozi drugo zanko in obrnemo nazaj, da nastane nova zanka, skozi to zanko primemo četrti trak, ga povlečemo skozi zanko, obrnemo nazaj, da nastane nova zanka ter nadaljujemo do konca.

Oblikovane zavitke previdno položimo na pekač in jih damo vzhajati na toplo.

Vzhajane zavitke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih pri 175 °C približno pol ure, da se lepo obarvajo.