Makova potica z ringlojem

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
1 dl mleka
55 dag moke
10 dag sladke smetane
9 dag jogurta
7 dag masla
4 dag sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
1 žlica ruma
3 male žličke soli
Nadev: 30 dag ringloja
25 dag maka
10 dag sladkorja
1 čokoladni puding
2 dl soka
1 beljak
Jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinama brez masla. Pazimo, da sol ne pride v stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine povežejo med seboj. Preizkus napravimo tako, da vzamemo košček testa, iz njega napravimo kroglico in ga nato poskušamo razvleči – če se ne trga več, je dobro premešano. Nato damo testo na toplo vzhajati, posodo pokrijemo, da se ne izsuši.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: Uporabimo lahko svežega ali zmrznjenega. Na ognju dišimo ringlo toliko časa, da izpari vsa tekočina, nato primešamo mak. Posebej zmešamo prašek za puding z dvema žlicama sladkorja in to z 2 dl soka ter prilijemo k maku, dodamo ostali sladkor iz med mešanjem kuhamo še toliko časa, da dobro prevre. Nadev ohladimo in hladnemu primešamo sneg beljaka.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo rozine (če želimo) in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v namaščen pekač in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo približno 50 minut pri 175 °C. Razrežemo ohlajeno.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinama brez masla. Pazimo, da sol ne pride v stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine povežejo med seboj. Preizkus napravimo tako, da vzamemo košček testa, iz njega napravimo kroglico in ga nato poskušamo razvleči – če se ne trga več, je dobro premešano. Nato damo testo na toplo vzhajati, posodo pokrijemo, da se ne izsuši.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: Uporabimo lahko svežega ali zmrznjenega. Na ognju dišimo ringlo toliko časa, da izpari vsa tekočina, nato primešamo mak. Posebej zmešamo prašek za puding z dvema žlicama sladkorja in to z 2 dl soka ter prilijemo k maku, dodamo ostali sladkor iz med mešanjem kuhamo še toliko časa, da dobro prevre. Nadev ohladimo in hladnemu primešamo sneg beljaka.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo rozine (če želimo) in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v namaščen pekač in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo približno 50 minut pri 175 °C. Razrežemo ohlajeno.